通過研究和試用真空冷卻技術,我們發現烘烤過程還有創 新的空間。 “通過使用真空冷卻設備,我們可以在提高產量 的同時提高產品質量?!?產品的冷卻速度更快,這意 味著您需要的層架車更少,這可以帶來物流方面的優勢。此 外,面包店中使用的能源很可能會更少,產品本身也將得到改 善。

“在烤箱中,您需要獲得面包必需的核心溫度和合適的表皮 顏色。然后,繼續在真空冷卻設備中烘烤面包,并完成穩定過 程。較短的烘烤和高效的真空冷卻相結合可為您提供最佳的 面包含水量;極其有效的糊化過程可延長面包的新鮮度(延遲 老化);在冷卻過程中,壓力差持續“拉”面包,烤箱中形成的 最大的體積維持不變,使你可以烘焙出“傲嬌”的面包。皮薄 而脆,也就是消費者感受到的新鮮感?!?

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烘焙食品/面包的真空冷卻設備處理的面包種類

吐司、牛角包、法棍類等面包同時還可以處理面包卷、蛋糕、糕點等產品

冷卻溫度可控制

真空預冷通過蒸發產品自身的少量水分在產品中提取熱量,從而降低其溫度。該系統也適用于預包裝(非氣密)產品。它是理想的在面包類產品出爐后可直接進行預冷的設備,真空冷卻機通過全程數字控制壓力控制,來實時調整控制產品所需達到的預冷溫度,從而保證產品預冷時溫度可控,保障了產品達到需要的最終效果。

設備特點

  • 適合所有面包類型的產品
  • 減少冷卻時間和烘烤時間
  • 帶來更好的口感、更大的體積和更均勻的香氣
  • 回溯速度較慢
  • 由于較少的微生物污染,保質期更長
  • 以更少的空間需求進行更多的日常生產
  • 大幅降低能源及空間成本
  • 環保水冷
  • 有無水循環
  • 可以連接到熱回收
  • 產品從內部冷卻

您可能需要的其它產品

     某大型航空公司食品中心負責人:“錦立熟食品真空速冷機,幫助我們解決了短時間內多品種大批量食品的快速冷卻問題。感謝錦立科技公司可靠的設備和細致周到的服務!”

      該航空公司食品公司負責國內航線及39個外航的航空配餐。每天冷卻處理量10萬份左右,處理的中西菜品多達幾百種。

      北京二商希杰食品有限公司生產經理:“豆腐從90℃降溫到25℃只需要10分鐘左右,比我們原來使用的空調間冷卻時間縮短了5-6個小時,產品馬上可進行包裝,生產效率大大提高,食品安全風險也降低了很多。第一臺設備的使用效果我們很滿意,準備近期增購一臺。”

       北京二商希杰食品有限公司是北京二商集團與韓國最大的食品制造企業希杰集團的合資企業,主營各類豆制品的生產。公司生產的“白玉”豆腐在北京的市場占有率高達90%。2009年采購一臺錦立VCH-200真空速冷機
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上海錦立保鮮科技有限公司是致力于保鮮冷鏈關鍵技術研發與應用,集定制化設計、研發、生產制造及全程技術服務為一體的綜合性高科技企業, 以真空冷卻和相變材料先進技術為核心 ,為熟食、果蔬、鮮花領域的客戶提供從車間/田間到消費者的全鏈條解決方案和設備。主要產品有熟食品真空速冷機、面包真空冷卻機、果蔬鮮花真空預冷機、真空凍干機、真空干
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