通過研究和試用真空冷卻技術，我們發現烘烤過程還有創 新的空間。 “通過使用真空冷卻設備，我們可以在提高產量 的同時提高產品質量?！?產品的冷卻速度更快，這意 味著您需要的層架車更少，這可以帶來物流方面的優勢。此 外，面包店中使用的能源很可能會更少，產品本身也將得到改 善。

“在烤箱中，您需要獲得面包必需的核心溫度和合適的表皮 顏色。然后，繼續在真空冷卻設備中烘烤面包，并完成穩定過 程。較短的烘烤和高效的真空冷卻相結合可為您提供最佳的 面包含水量；極其有效的糊化過程可延長面包的新鮮度（延遲 老化）；在冷卻過程中，壓力差持續“拉”面包，烤箱中形成的 最大的體積維持不變，使你可以烘焙出“傲嬌”的面包。皮薄 而脆，也就是消費者感受到的新鮮感?！?