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果蔬預冷機的優勢盤點

2021-08-04 admin
錦立果蔬預冷機的優點有:
 果蔬預冷機的優勢盤點
①冷卻速度快。烘培類食品從160℃冷卻到30℃需6~8分鐘,一般食品物料從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘,冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右,冷卻到-18°C以下需35分鐘左右,可見具有極高的生產效率;
 
②冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度,而果蔬預冷機內真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻;
 
③避免環境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣,其空氣是經過食品安全級過濾的氣體,充入冷卻箱內的氣體是幾乎不含懸浮塵埃物的空氣,所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染;
 
④提高熟食制品質量。由于冷卻時間短,果蔬預冷機可最大限度地避免食品物料在高溫是產生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學反應;同時也極大限度地避免了高溫食品物料在65°C~30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣,大量的熟食品就可避免添加防腐劑,從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”有了根本保障。
 
⑤提高熟食制品品味?;谡婵战n的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調料調味品)很方便迅速地進入到食品內部中去,從而提高了食品的口(風)味;
 
⑥能耗省,運行費用低。果蔬預冷機機組功率約為7.35Kw,選擇快速冷卻方式,每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次,即每小時可冷卻600Kg,僅用掉7.35Kw電費。
 
⑦設備使用安全、方便。因錦立果蔬預冷機全部采用R304不銹鋼材料制造,其運行過程不產生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用,安全衛生,方便快捷。
 

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