風冷速冷是一項安全快速冷卻熟食的有效技術。 風冷速冷機的主要特點是它們能夠快速降低高溫食物的溫度，90分鐘內 從(+90°C)到
安全的低溫 (+3°C)， 這消除了因緩慢冷卻而導致細菌繁殖的風險，并保持了食品的質量、營養價值、風味、外觀，并延長了其保質期。