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真空瓜果蔬菜速冷機

2017-01-05 admin
(真空瓜果蔬菜速冷機)是將果蔬置于保溫的真空室里,用真空泵對室內抽真空.當室內真空空度達到果蔬溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時,果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發,蒸發時將帶走蒸發潛熱,使果蔬溫度降低,進一步降壓,直至果蔬冷卻到所需的溫度。
 
真空瓜果蔬菜預冷機原理 

蔬菜真空速冷機,冷凍機

 
真空預冷機用于蔬菜快速冷卻加工設備,預冷溫度設計為最低到0-5℃;真空預冷機依據水份在真空壓力狀態下其沸點隨著壓力的降低而下降,將預冷蔬菜置于真空箱中抽真空,當壓力達到一定數值(610pa)時,蔬菜表面的水分在某個溫度點(0-2℃)開始沸騰蒸發,蔬菜表面游離水分沸騰蒸發會帶走蔬菜表面以及中心的大量熱量,從而使蔬菜整體達到快速降溫的效果;真空預冷還可以對雨天采收的蔬菜表面去水,可以使蔬菜表面的小創傷“愈合” 減少微生物侵入的機會,目前還沒有其它處理方法,只有真空預冷設備所獨有!
 
真空瓜果蔬菜速冷機
真空瓜果蔬菜速冷機
 
瓜果蔬菜性能特點:

蔬菜預冷機

 
1.冷卻速度快,一般只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫,而普通冷庫卻則需要10-12小時,甚至更長時間。因而能夠在采后第一時間消除蔬菜、水果及食用菌的田間熱,這種熱對保鮮是致命的;另外在30℃~60℃范圍內,真菌、細菌和各種微生物活動和繁衍最旺盛,快速的降溫能抑制或減緩生鮮果蔬呼吸等生理活動,抑制真菌等微生物繁衍。
2.冷卻均勻,真空預冷可使被保鮮物外表和內核處迅速冷卻,從表到里幾乎同時達到所需低溫,避免了傳統冷藏過程中外冷內熱,中心溫度難以快速下,導致園藝產品呼吸熱內聚而鮮度下降等現象。
3.經真空保鮮處理的果蔬表面青瀅,可有效地控制濕度,不會出現冷藏中的表面輕度失水現象,且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨特效果。
4.經保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好,且真空處理干凈、衛生,保存時間長,市場銷售價格高。
5.雨天采收的果蔬可以迅速處理,避免了果蔬內熱現象,還可除去部分表面水分,有利保鮮。
6.在真空狀態下可以吸走及殺死大部分細菌,對果蔬及食用菌等可以起到輔助殺菌作用。另外具有薄層干燥效應,可以對果蔬表層的一些小損傷進行“醫治”使之愈合不會不斷擴大而腐爛。
7.極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。能極大地延長果蔬的貨架期,經真空預冷的蔬菜可以無需冷藏直接進高檔次的超市 
 
果蔬真空冷卻優勢; 
 
1、 提高果蔬保鮮期(2到5倍)及其品質。如對萵苣真空冷卻30分鐘可使其保鮮期從3-5天提高至14天;對蘑菇冷卻還能減少多酚氧化酶引起的酶褐變,提高其外觀品質 
2、 降溫速度快 
3、 降溫均勻(食品中心溫度與表面溫度同時降溫,整體溫降均勻性好) 
4、 堆碼要求低(真空冷卻對果蔬碼放要求低) 
5、 占地小,有利于產品周轉 
6、 運行費用低 
真空瓜果蔬菜速冷機
真空瓜果蔬菜速冷機
 
真空瓜果蔬菜預冷機特點 

真空蔬菜預冷機,蔬菜預冷機

 
      1、能迅速去除田間熱,使果蔬更快地進入休眠狀態,鎖住營養成分;
      2、能去除果蔬表面的水珠,防止微生物滋生引起果蔬腐爛;
      3、能修復收割/摘取時造成的機械損傷,鎖住水分,提高果蔬品質;
      4、冷卻均勻,干凈衛生,節能高效;
      5、保鮮度高,可保有食物原有色、香、味,延長貨架期;
      6、使用高品質壓縮機和真空泵,保障機械的穩定性和耐用性;
      7、使用PLC一鍵操作,符合用家的使用方便,電腦會記錄機械在使用過程中的各種數據,一目了然
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